El cocinero representará a la villa anfitriona en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales con "Breva de Tronos", la propuesta ganadora de la XVII Ruta de la Tapa Isabelina

Valencia de Alcántara jugará en casa en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que reunirá del 24 al 25 de octubre a los cocineros representantes de las localidades que integran la Red de Ciudades y Villas Medievales. Y lo hará de la mano de Alejandro Romo, de La Tasca El Duendi Hampón, ganador de la XVII Ruta de la Tapa Isabelina con "Breva de Tronos".

Para Romo, afrontar la final en Valencia de Alcántara supone un aliciente especial. No solo competirá representando a su localidad, sino que lo hará ante sus vecinos y en una edición en la que la villa cacereña se convertirá durante todo el fin de semana en punto de encuentro de la gastronomía de inspiración medieval.

La historia de Alejandro Romo y El Duendi Hampón está estrechamente vinculada a Las Casiñas, uno de los enclaves más conocidos del término municipal de Valencia de Alcántara. Desde allí ha ido construyendo una cocina reconocible, cercana y muy ligada al producto, que encuentra en este concurso una oportunidad para mostrar fuera de casa algunos de los sabores que forman parte de su entorno.

"Breva de Tronos" parte precisamente de esa filosofía. La propuesta combina pan brioche, embutido picante, breva, queso de cabra, chips de higo, praliné de almendra y miel, en un bocado que juega con los contrastes entre dulce y salado y con diferentes texturas.

La breva es el hilo conductor de una elaboración que busca mantener el vínculo con el territorio sin renunciar a una presentación contemporánea. El resultado convenció al público y al jurado de la XVII Ruta de la Tapa Isabelina, donde fue elegida como la mejor propuesta y obtuvo así el derecho a representar a Valencia de Alcántara en la gran final internacional.

La participación en el certamen obliga además a trabajar dentro de unas reglas muy concretas. Como sucede en todas las competiciones organizadas por la Red de Ciudades y Villas Medievales, los cocineros no pueden utilizar ingredientes que llegaron a Europa después del descubrimiento de América. Quedan fuera, por tanto, productos hoy habituales en nuestra cocina como el tomate, la patata, el pimiento o el maíz.

Esta limitación convierte el concurso en un ejercicio de creatividad gastronómica. Los participantes deben mirar hacia los productos y sabores disponibles en la Edad Media y reinterpretarlos desde las técnicas y conocimientos de la cocina actual.

Para El Duendi Hampón, la clasificación para la final supone también un reconocimiento al trabajo desarrollado desde Valencia de Alcántara y una oportunidad para dar visibilidad a la gastronomía local ante cocineros y visitantes procedentes de distintos puntos de España y Portugal.

El reto tendrá este año un componente añadido. Valencia de Alcántara será la anfitriona de una competición que reunirá a los ganadores de las rutas medievales celebradas durante los últimos meses en las localidades pertenecientes a la Red. Cada uno llegará con una receta diferente, pero todos deberán respetar las mismas reglas y recurrir exclusivamente a ingredientes disponibles antes de 1492.

Durante el fin de semana del 24 y el 25 de octubre, la gastronomía volverá así a convertirse en una forma diferente de descubrir Valencia de Alcántara, su patrimonio y su historia. La celebración de la final permitirá además acercar al público las propuestas de los cocineros participantes y reforzar el vínculo entre gastronomía, turismo y patrimonio que caracteriza a la Red de Ciudades y Villas Medievales.

Entre todos ellos estará Alejandro Romo, defendiendo los colores de la localidad anfitriona con una tapa que ya ha conquistado a los vecinos de Valencia de Alcántara.

"Breva de Tronos" tendrá ahora la oportunidad de medirse con las mejores tapas medievales de España y Portugal. Y lo hará en casa.

XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales
El XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales se celebrará en Valencia de Alcántara del 23 al 25 de octubre de 2026, con representantes de las ciudades y villas que forman parte de la Red Medieval.

La gran final tendrá lugar el sábado 24 de octubre, a las 17.00 horas, en la Casa de la Cultura de Valencia de Alcántara. Durante el fin de semana, las propuestas participantes podrán además formar parte de la ruta gastronómica organizada con motivo del certamen, permitiendo al público conocer y degustar los pinchos finalistas.